発酵食の素晴らしさをお伝えする仕事

出張が続いて家で食事が出来ない日が続くと、とたんに肌に出ます(笑)

忙しい毎日だからこそ、
家で食事するときには自炊して
身体の喜ぶものを食べるように心がける。

そんな小さな行動が、
身体と心を整えてくれます。

食事を整えて身体の中が整うと、
血糖値が安定してイライラもなくなり、
穏やかに前向きになります。
疲れにくくなるので、集中力も高まり、
仕事も効率良く出来るようになります。

子供の発達障害や大人の認知症も、
現代的なお食事が関係しています。
(長くなるのでこれはまた別の時にお話しますね。)

当たり前にあった食生活から
今の日本人の食生活は少し遠ざかってしまっています。

現代人を取り囲む
多くの病気や日々の身体の不調。

それは当たり前の食事から不自然な現代の食事に変わってしまったことが大きな原因になっています。

健康と美しさを手に入れる近道は
特別なお食事ではなく、
ずっと長い間、私たち日本人の日常に寄り添ってきたものを食べるだけなのです。

食べるものは、
血液のレベルから健康と美しさを整えてくれる。

日本人の身体に合った
日本の伝統食と発酵食品を食べること。

そんな簡単なことが忘れられてしまっています。

発酵食品は特別なものでも、
流行りのものでもなんでもありません。

もともと日本人の生活にあった
当たり前に必要なもの。

でも今は本物の発酵食品を選択し
手に入れるのが難しい時代になりました。

そんな当たり前が手に入らなくなってしまった裏側には
戦後の食の欧米化、
コスト削減の大量生産社会の影響。
そんな背景があります。

日本酒の生産者
味噌の生産者
真面目に誠実にもの作りをしている生産者は
昭和に入って三分の一に減ってしまいました。

３０年前に2000社を切ると言われていた
酒蔵は、今はもう1000社を切ると言われているそうです。
味噌の生産者も梅干も醤油や醤油の生産者も。
昔ながらの製法でシンプルな原材料で
時間をかけて丁寧につくる生産者はどんどん減っています。

それは生産者がそうしたかったわけではなく、
消費者が安く便利なものを求めてきた結果です。

私達が本当に必要な発酵食品を忘れている間に生産者は減り続け、
私達が本当に大切な食事に気がついた時に
昔と変わらない食文化が続いているでしょうか？

未来の子供たちに食べさせてあげたいと思ったときに、
簡単に手にはいらないものになっていたら、
私達は口にすることが出来るでしょうか？

だからこそ今もっと多くの人に、
大切な食事に気付き
身近な日常に
発酵食がある生活を送って欲しい。

そのために
本当に役立つ自分の身体と心に寄り添った知識をお伝えたい。

そんな想いから、
発酵講座とお味噌作りを定期的に開催しています。

本当に効果的な甘酒の取り入れ方を知っていますか？

甘酒には二種類あります。

市販の甘酒には効果がないものもあります。

せっかく健康のために飲みはじめたなら、
効果的なものを、選びたいですよね。

より効果的な甘酒の選び方、
手作りで手軽に出来る甘酒の作り方も
ご紹介します。

美しくなりたい。
美肌に興味がある。
ダイエットに取り組んでいるけどうまくいかない。
そんな女性の方。

疲れやすい身体をなんとかしたい。
仕事のパフォーマンスをあげたい。
そんな男性の方も。

和食って？日本の伝統食って？
日本の食文化を見直したい。
そんな方に疑問にも答えています。

毎年味噌作りでは大豆、麹、塩、どれも
ものすごく、素晴らしい材料を取り寄せて
手作りのプレミアム味噌を作ります！

お味噌は医者いらずと言われたほど
優秀な発酵食品。でも本当に効果があるのは本物の味噌だけ。
大豆も麹も塩も良いものを使い、
長期熟成したお味噌。スーパーでお味噌を探すときの
本物のお味噌の見つけ方もお伝えします。

まずは、
実際に作ってみて、
本物のお味噌がどんな風に出来るのか、
発酵の段階を経て変わっていくお味噌の姿を見て、
食べてみて味を知るところから、
麹菌と発酵のパワーを体感してみて下さい。

日本の伝統食の知恵、
食文化の素晴らしさ、
まだまだお伝えしたいことがたくさんあります。
そして各地をまわるなかで出会った農家さんや生産者の方々が繋いできた、
素晴らしい日本の食材たち。

2018年は和食の素晴らしさを、
もっとお伝えしていく場を作っていきたいなと思っています。

日本の食に興味を持っている方々に出会えたら嬉しいです。